Chế độ ăn uống ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư vú như thế nào?
Thói quen ăn kiêng thường được cho là làm giảm nguy cơ ung thư. Hiện nay, một nghiên cứu dài hạn lớn đã xác nhận vai trò của chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả trong việc giảm nguy cơ ung thư vú.
Một nghiên cứu lớn được xuất bản trong BMJ đầu năm nay cho thấy rằng những người tích hợp nhiều thực phẩm chế biến cực nhanh vào chế độ ăn uống của họ có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn.
Điều này có thể gợi ý rằng ăn một chế độ ăn uống lành mạnh ở một mức độ nào đó có thể có tác dụng bảo vệ cơ thể.
Trước đây, một số nghiên cứu đã tuyên bố rằng ăn một chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú của một người. Tuy nhiên, những người khác lại lập luận rằng bằng chứng ủng hộ mối liên hệ này vẫn chưa thể kết luận được.
Nhưng gần đây, một nhóm các nhà nghiên cứu từ Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan ở Boston, MA, đã thực hiện một nghiên cứu quy mô lớn, dài hạn điều tra chi tiết hơn mối quan hệ giữa trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống của một người và nguy cơ mắc bệnh ung thư vú.
Nghiên cứu mới này không chỉ cho thấy rằng ăn nhiều trái cây và rau quả có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú - và không ít hơn nguy cơ phát triển các khối u hung hãn - mà nó còn giải thích lượng trái cây và rau quả lý tưởng mà ai đó nên ăn mỗi ngày để bù đắp rủi ro.
Tác giả đầu tiên Maryam Farvid lưu ý: “Mặc dù các nghiên cứu trước đây đã gợi ý mối liên hệ [giữa chế độ ăn giàu trái cây và rau quả với nguy cơ ung thư], nhưng chúng bị hạn chế về mặt quyền lực, đặc biệt đối với các loại trái cây và rau quả cụ thể và các dạng phụ gây ung thư vú.
“Nghiên cứu này cung cấp bức tranh đầy đủ nhất về tầm quan trọng của việc tiêu thụ nhiều trái cây và rau quả để ngăn ngừa ung thư vú”.
Các phát hiện của nghiên cứu hiện có thể được đọc trong Tạp chí Quốc tế về Ung thư.
Tầm quan trọng của trái cây và rau
Farvid và các đồng nghiệp đã thu thập dữ liệu liên quan đến chế độ ăn uống và sức khỏe từ những phụ nữ tham gia hai nghiên cứu dân số lớn: 88.301 phụ nữ từ Nghiên cứu sức khỏe y tá (bắt đầu vào năm 1980) và 93.844 phụ nữ tham gia Nghiên cứu sức khỏe y tá II (bắt đầu vào năm 1991) ).
Dữ liệu lập bản đồ về thói quen ăn uống của những người tham gia được thu thập thông qua bảng câu hỏi điền vào 4 năm một lần, trong khi thông tin về các yếu tố nguy cơ khác của ung thư vú - bao gồm tuổi tác, trọng lượng cơ thể, thói quen hút thuốc và tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư - được thu thập thông qua bảng câu hỏi được gửi cho mỗi cặp vợ chồng trong nhiều năm.
Phân tích của các nhà nghiên cứu cho thấy rằng những phụ nữ ăn hơn 5 phần rưỡi trái cây và rau quả hàng ngày giảm 11% nguy cơ phát triển ung thư vú, so với những phụ nữ ăn từ hai phần rưỡi trở xuống trái cây và rau quả.
Cụ thể, một khẩu phần bao gồm một chén rau sống, nửa chén rau sống hoặc chín, hoặc nửa chén trái cây sống hoặc chín.
Farvid và nhóm nghiên cứu cũng muốn biết liệu ăn trái cây và rau quả có liên quan đến mức độ giảm nguy cơ mắc các loại ung thư vú khác nhau hay không. Để đạt được điều này, họ cũng tiến hành phân tích dữ liệu khác biệt, phân chia loại ung thư theo trạng thái thụ thể và phân loại phân tử.
Giảm nguy cơ mắc các khối u ung thư tích cực
Các nhà nghiên cứu đã có thể quan sát thấy rằng một chế độ ăn uống nhiều trái cây và rau quả dường như có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển các loại khối u ung thư tích cực, chúng phát triển và lây lan nhanh và thường kháng với các phương pháp điều trị truyền thống, chẳng hạn như hóa trị liệu.
Chúng bao gồm ung thư vú âm tính với thụ thể estrogen, ung thư vú tăng cường HER2 và ung thư cơ bản, tương tự như một loại khối u tích cực khác: ba âm tính.
Farvid và các đồng nghiệp đã thực hiện một nghiên cứu chỉ ra rằng ăn nhiều chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú. Tuy nhiên, nghiên cứu này cho thấy rằng tác dụng bảo vệ liên quan đến trái cây và rau quả không phụ thuộc vào hàm lượng chất xơ của chúng.
Vì vậy, điều này có nghĩa là gì? Theo các nhà nghiên cứu, điều này cho thấy trái cây và rau quả chứa các chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như chất chống oxy hóa, có thể góp phần giảm nguy cơ ung thư.
Tác giả cao cấp Heather Eliassen cho biết: “Trong khi chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe khác, kết quả của chúng tôi có thể cung cấp thêm động lực để phụ nữ tăng cường ăn trái cây và rau quả.
