Chế độ ăn thức ăn mềm và thức ăn mềm cơ học là gì?
Chế độ ăn thức ăn mềm là chế độ ăn bao gồm thức ăn dễ nhai và nuốt và loại trừ thức ăn có kết cấu cứng. Với việc lập kế hoạch cẩn thận, bạn vẫn có thể ăn một chế độ ăn uống cân bằng và ngon miệng từ nhiều loại thức ăn mềm.
Chế độ ăn thực phẩm mềm cơ học là một tên gọi khác của chế độ ăn kiêng, và đề cập đến việc sử dụng thiết bị, chẳng hạn như máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm, để chế biến thực phẩm thành dạng nhuyễn mịn.
Trong bài viết này, chúng ta cùng xem xét các loại thực phẩm nên bao gồm và những loại cần tránh khi theo chế độ ăn thức ăn mềm.
Khi nào thì ai đó nên theo chế độ ăn kiêng này?
Có nhiều tình huống mà mọi người được khuyên nên tuân theo chế độ ăn thức ăn mềm:
Sau phẫu thuật
Các bác sĩ có thể khuyến nghị những người đã phẫu thuật miệng, đầu, cổ hoặc dạ dày theo chế độ ăn thức ăn mềm trong một thời gian sau khi phẫu thuật.
Ví dụ về phẫu thuật có thể yêu cầu một người ăn chế độ ăn thức ăn mềm sau đó bao gồm cắt dạ dày, trong đó bác sĩ phẫu thuật cắt bỏ toàn bộ hoặc một phần dạ dày và phẫu thuật cắt khúc, là một cuộc phẫu thuật để giảm trọng lượng của một người nào đó.
Điều trị ung thư
Hóa trị và xạ trị có thể làm cho đường tiêu hóa bị đau và viêm, một tình trạng được gọi là viêm niêm mạc. Nếu ai đó đang bị viêm niêm mạc, họ có thể được hưởng lợi từ chế độ ăn thức ăn mềm.
Khó nuốt
Chế độ ăn thức ăn mềm có thể thích hợp cho những người cảm thấy khó nhai hoặc khó nuốt. Tình trạng này được gọi là chứng khó nuốt.
Đối với những người mắc chứng khó nuốt đáng kể, những người không thể ăn thức ăn dai một cách an toàn, bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể chỉ định một chế độ ăn uống thay đổi kết cấu. Trong chế độ ăn kiêng này, người dùng thay đổi kết cấu của thực phẩm để giảm nhu cầu nhai. Họ có thể đạt được điều này bằng cách nghiền và xay nhuyễn thực phẩm.
Một chế độ ăn uống thay đổi kết cấu tương tự như chế độ ăn thức ăn mềm và bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể đề xuất chế độ này cho những người có nguy cơ bị thức ăn mắc kẹt trong cổ họng hoặc khí quản.
Các bác sĩ sẽ đánh giá những người mắc chứng khó nuốt và sẽ đưa ra các khuyến nghị về chế độ ăn uống phù hợp tùy theo nhu cầu cá nhân.
Các loại thực phẩm và kết cấu được cung cấp tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của chứng khó nuốt. Các cá nhân nên thảo luận về các lựa chọn với bác sĩ hoặc chuyên gia khác, chẳng hạn như nhà trị liệu ngôn ngữ và ngôn ngữ, người chuyên giúp đỡ những người gặp khó khăn khi nuốt.
Vấn đề nha khoa
Chế độ ăn thức ăn mềm có thể thích hợp sau khi cấy ghép răng hoặc nhổ răng, chẳng hạn như nhổ bỏ răng khôn.
Sau một quy trình, điều cần thiết là tuân theo các khuyến nghị về chế độ ăn uống từ nha sĩ để tránh nhiễm trùng và các vấn đề răng miệng khác.
Răng giả là sự thay thế có thể tháo rời cho các răng bị mất. Chúng có thể trở nên lỏng lẻo hoặc không vừa vặn theo thời gian, gây khó khăn cho việc cắn và nhai đúng cách. Thức ăn cứng hoặc sắc nhọn có thể đánh bật răng giả, khiến chúng không ổn định trong miệng.
Chế độ ăn thức ăn mềm có thể phù hợp hơn với người lớn mang răng giả vì nó ngăn thức ăn bị mắc kẹt và gây ra bất kỳ tổn thương nào.
Thức ăn để ăn
Chế độ ăn thức ăn mềm không cần phải hạn chế. Điều quan trọng là phải tiếp tục ăn nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng, đặc biệt là nếu đang hồi phục sau phẫu thuật.
Những người theo chế độ ăn thức ăn mềm nên cố gắng ăn các bữa ăn bình thường bao gồm nhiều loại thực phẩm từ các nhóm thực phẩm chính:
Carbohydrate để cung cấp năng lượng và chất xơ
- cháo yến mạch
- bánh quy ngũ cốc với nhiều sữa
- khoai tây nghiền
- bánh mì trắng hoặc nâu
- mì ống luộc hoặc cơm với nước sốt
Thực phẩm giàu protein để tăng trưởng và sửa chữa
- thịt băm nhỏ nấu trong món hầm hoặc thịt hầm
- cá không xương luộc, hấp hoặc luộc
- cá đóng hộp, chẳng hạn như cá ngừ hoặc cá hồi không xương
- trứng chiên, luộc, luộc và chiên
- đậu, đậu lăng và đậu, kể cả đậu nướng
- hummus
- đậu hũ
Sữa và các thực phẩm thay thế có chứa canxi
- sữa và sữa lắc
- Sữa chua
- Creme Fraiche
- sốt phô mai
- pho mát
Trái cây và rau quả cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ
- rau gọt vỏ, nấu chín và nghiền, chẳng hạn như cà rốt, bí bơ và củ cải
- trái cây chín, mềm, chẳng hạn như chuối, lê và quả mọng
- trái cây hầm hoặc nước ép
- nước ép trái cây và sinh tố
- trái bơ
- trái cây đóng hộp trong nước trái cây, nghiền nếu cần thiết
Mọi người nên đảm bảo loại bỏ vỏ của tất cả rau và trái cây trước khi ăn.
Nước sốt
Những người theo chế độ ăn thức ăn mềm có thể sử dụng nước sốt để giúp làm mềm thức ăn. Các tùy chọn bao gồm:
- nước thịt
- sốt phô mai
- nước sốt mùi tây
- nước sốt trắng
- cổ phần
Tráng miệng
- bánh trứng
- bánh sữa, chẳng hạn như bánh gạo
- mousse
- kem hoặc sorbet
Các thực phẩm cần tránh
Theo nguyên tắc, tốt nhất nên tránh thức ăn dai, giòn và khô khi theo chế độ ăn thức ăn mềm.
Mọi người nên lưu ý những điều sau:
Carbohydrate
- muesli hoặc granola với các loại hạt và trái cây khô
- áo khoác da khoai tây
- vỏ bánh mì
- bánh mì làm từ ngũ cốc hoặc bột chua
- bánh mì nướng hoặc bánh quy giòn
Chất đạm
- thịt dai, béo
- thịt dai hoặc quá chín
- thịt đông lạnh, chẳng hạn như xúc xích Ý hoặc chorizo
- cá có xương
- quả hạch, hạt và bơ đậu phộng
Trái cây và rau quả
- rau sống
- vỏ trái cây, hạt và quả
- Hoa quả sấy khô
- rau dạng sợi hoặc dạng sợi, chẳng hạn như cần tây hoặc dứa
- thực phẩm có chứa trái cây khô và các loại hạt, chẳng hạn như bánh trái cây
- Ngô trên lõi ngô
Các loại thực phẩm khác cần tránh
- vạt áo
- bắp rang bơ
- đồ ngọt dai, chẳng hạn như kẹo bơ cứng
- khoai tây chiên giòn
Mẹo chuẩn bị thực phẩm
Thực phẩm có thể được nghiền, xay nhuyễn hoặc phủ nước sốt để chúng ẩm và dễ ăn hơn.
Dưới đây là một số ý tưởng chuẩn bị khác cho chế độ ăn thức ăn mềm:
- cắt thức ăn thành những miếng nhỏ
- nấu tất cả các loại thực phẩm cho đến khi chúng mềm
- nghiền bằng máy nghiền khoai tây hoặc nĩa
- sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn thực phẩm
- sử dụng một cái rây để loại bỏ các cục u trong súp hoặc món hầm
- Thêm nước kho khi nấu thức ăn để làm ẩm và dễ nuốt
- thêm sữa, kem hoặc pho mát vào nước sốt vì lý do tương tự
- phục vụ thức ăn với nước sốt
- nấu trứng tráng hoặc trứng bác với sữa hoặc bơ
- đảm bảo thịt được nấu chín kỹ
Một số công thức nấu ăn và bữa ăn hoạt động tốt như một phần của chế độ ăn thức ăn mềm, chẳng hạn như:
- guacamole hoặc bơ nghiền
- cà ri dahl
- súp
- món hầm và thịt hầm
- cá ngừ và sốt mayonnaise
- súp lơ và pho mát
Lời khuyên về dinh dưỡng và những cân nhắc bổ sung
Chế độ ăn mềm hoặc cơ học có thể mất một chút thời gian để làm quen, nhưng nó có thể là một chế độ ăn lành mạnh để tuân theo. Tuy nhiên, có một số điều và mẹo khác cần cân nhắc đối với những người đang ăn kiêng thức ăn mềm:
Ăn mất ngon
Đối với những người ít thèm ăn, hãy cân nhắc các bữa ăn nhỏ hơn và ăn nhẹ thường xuyên. Cố gắng không ăn vội vàng.
Ăn nhẹ bổ dưỡng giữa các bữa chính là tốt. Thức uống bổ sung dinh dưỡng có thể hữu ích nếu chứng tỏ khó nhai ngay cả với chế độ ăn thức ăn mềm.
Nếu vấn đề vẫn còn, mọi người nên liên hệ với bác sĩ, y tá chuyên khoa hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn thêm.
Đồ uống tăng cường
Nếu ai đó đang gặp khó khăn trong việc duy trì cân nặng hợp lý hoặc gặp khó khăn khi ăn chế độ ăn thức ăn mềm, có thể hữu ích khi xem xét đồ uống giàu chất dinh dưỡng cùng với bữa ăn.
Kem hoặc sữa nguyên chất béo có thể được dùng để pha đồ uống và sữa lắc để tăng thêm calo và chất béo.
Thực phẩm đa dạng
Mọi người nên đảm bảo bao gồm nhiều loại thực phẩm trong chế độ ăn uống của họ. Làm như vậy sẽ giúp chúng không cảm thấy chán các loại thức ăn và bữa ăn giống nhau mà vẫn đảm bảo rằng chúng đang tiêu thụ nhiều chất dinh dưỡng.
Phần kết luận
Cả chế độ ăn thức ăn mềm và chế độ ăn cơ học đều có thể bao gồm các loại thực phẩm từ tất cả các nhóm thực phẩm. Tuy nhiên, một chế độ ăn kiêng như vậy đòi hỏi phải có kế hoạch và cân nhắc cẩn thận để đảm bảo rằng nó được cân bằng phù hợp với nhu cầu cá nhân.
Tốt nhất mọi người nên tìm lời khuyên từ bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng khi bắt đầu chế độ ăn thức ăn mềm.
