Ăn cá rô phi có an toàn và tốt cho sức khỏe không?
Cá rô phi là loại cá dễ chế biến và có giá thành tương đối rẻ được nhiều người thích ăn. Tuy nhiên, một số báo cáo về thực hành nuôi cá rô phi đã khiến người dân lo lắng về việc liệu cá có an toàn để ăn hay không.
Trong bài viết này, chúng tôi giải đáp một số mối quan tâm phổ biến liên quan đến việc nuôi trồng, an toàn, sinh sản và giá trị dinh dưỡng của cá rô phi.
Cá rô phi là gì?
Cá rô phi là một loại cá nạc, có hương vị nhẹ, dễ chế biến và tương đối rẻ. Năm 2016, cá rô phi đứng thứ tư trong danh sách các loài hải sản mà người dân Hoa Kỳ có nhiều khả năng tiêu thụ nhất.
Cá rô phi rất dễ thích nghi và có thể sống sót ngay cả trong điều kiện nước kém chất lượng hoặc quá đông đúc. Chúng phát triển nhanh chóng, vì vậy chúng là một lựa chọn phổ biến để nuôi trồng. Loài được nuôi phổ biến nhất có nguồn gốc từ sông Nile ở Đông Bắc Châu Phi.
Những lo lắng về việc nuôi cá rô phi là gì?
Có các trang trại nuôi cá rô phi trên khắp thế giới. Cá không chịu được nước lạnh nên việc nuôi thường diễn ra ở những vùng có khí hậu ấm hơn. Tiêu chuẩn nuôi cá khác nhau tùy theo quốc gia và trang trại.
Cá rô phi là một loài cá rất thành công khi có thể tồn tại trong nhiều điều kiện khác nhau. Điều này có thể gây ra vấn đề nếu bất kỳ con cá nào thoát ra ngoài, vì chúng có thể trở thành một loài xâm lấn. Ở Mỹ, nuôi cá rô phi diễn ra trong các bể kín để ngăn cá thoát ra ngoài.
Nuôi cá rô phi trong điều kiện chật chội có thể dẫn đến dịch bệnh và quá đông. Cá rô phi ăn tảo nhưng có thể tồn tại bằng nhiều loại thức ăn khác nhau. Một chế độ ăn uống chất lượng tốt và một môi trường sạch sẽ, rộng rãi nói chung sẽ tạo ra một con cá khỏe mạnh hơn.
Chương trình Ocean Wise đánh dấu các nguồn cá theo tính bền vững của chúng. Điều này tính đến sự tồn tại lâu dài của loài, sức khỏe của chúng, ô nhiễm môi trường và tác động của việc đánh bắt đối với hệ sinh thái rộng lớn hơn.
Ví dụ về các nguồn cá rô phi không bền vững bao gồm các trang trại ao nuôi ở Trung Quốc và Đài Loan và các trang trại nuôi nhốt chuồng ở Colombia.
Các nguồn cá rô phi bền vững bao gồm:
- Trang trại nuôi cá rô phi ở Ecuador
- Trang trại cá rô phi xanh ở Peru
- Trang trại nuôi nhốt cá rô phi sông Nile ở Mexico, Honduras và Indonesia
- Trang trại nuôi trồng thủy sản tuần hoàn cá rô phi (RAS) ở Hoa Kỳ
Cá rô phi có an toàn để ăn không?
Khi các trang trại nuôi cá rô phi trong điều kiện tốt, cá sẽ an toàn để ăn. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) liệt kê cá rô phi là một trong những lựa chọn tốt nhất cho phụ nữ mang thai hoặc cho con bú và trẻ em trên 2 tuổi. Điều này là do hàm lượng thủy ngân và chất gây ô nhiễm thấp.
Cá rô phi có biến đổi gen không?
Việc lai tạo có chọn lọc đã dẫn đến những thay đổi trong gen của hầu hết các loài động vật và cá nuôi theo thời gian. Các loài trong trang trại thường trông khác với các loài trong tự nhiên.
Việc lai tạo có chọn lọc có thể làm tăng lượng thịt của một con vật hoặc làm cho một loài dễ nuôi hơn. Điều này thường không có tác dụng phụ đối với những người ăn thịt hoặc cá.
Tuy nhiên, mọi người có thể muốn kiểm tra nhãn thực phẩm để biết các điều khoản sau:
- biến đổi gen (GM)
- biến đổi gen (GE)
- kỹ thuật sinh học (BE)
Những thuật ngữ này có nghĩa là các nhà khoa học đã thay đổi DNA của động vật hoặc thực vật trong phòng thí nghiệm. Đây là một cách phổ biến để làm cho cây trồng chống lại bệnh tật, sâu bệnh hoặc hóa chất, chẳng hạn như glyphosate.
Cá GE đầu tiên được FDA chấp thuận để bán ở Hoa Kỳ là cá hồi AquAdvantage mà AquaBounty Technologies sản xuất. Loài cá này phát triển nhanh hơn so với trong tự nhiên do lượng hormone tăng trưởng cao hơn. Những con cá hồi GE này cũng có thể có nhiều thuốc kháng sinh và thuốc nhuộm thực phẩm trong thức ăn của chúng.
Sau một cuộc điều tra, FDA đã quyết định rằng cá hồi AquAdvantage là an toàn để ăn và không gây ra mối đe dọa đối với môi trường, bất chấp nhiều tổ chức và chuyên gia đưa ra lo ngại. FDA vẫn chưa chấp thuận bất kỳ con cá rô phi GE nào, mặc dù AquaBounty Technologies hiện đang phát triển cá hồi GE, cá da trơn và các loại cá khác mà họ dự định bán thương mại.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đang tạo ra một kế hoạch mới để dán nhãn thực phẩm biến đổi gen. Điều này sẽ giúp người tiêu dùng dễ dàng biết được thực phẩm nào là thực phẩm biến đổi gen.
Cá rô phi có chứa dioxin không?
Dioxin là hóa chất độc hại gây ô nhiễm môi trường và có hại cho sức khỏe. Chúng có thể hiện diện trong mô của động vật, cá và động vật có vỏ mà mọi người có thể ăn. Hầu hết các quốc gia đều kiểm tra thực phẩm về ô nhiễm dioxin.
Thức ăn chăn nuôi bị ô nhiễm là một nguồn phổ biến của dioxin. Miễn là các trang trại sử dụng thức ăn chăn nuôi đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn, thì không có khả năng chứa hàm lượng dioxin có hại.
Cá rô phi không có nhiều khả năng chứa dioxin hơn bất kỳ loại cá nào khác.
Cá rô phi cung cấp dinh dưỡng gì?
Cá rô phi là một nguồn cung cấp protein và tương đối ít chất béo. Ăn cá nói chung là một cách tốt cho sức khỏe để tiêu thụ protein hơn so với thịt chiên, chế biến hoặc thịt đỏ. Cá rô phi cũng có hàm lượng natri, calo và tổng chất béo thấp hơn so với thịt xông khói và các loại thịt chế biến khác, và không giống như chúng, nó không chứa nitrat có khả năng gây ung thư.
Cá rô phi có chứa các axit béo thiết yếu omega-3 và omega-6. Axit béo omega-3 góp phần vào sức khỏe tim mạch, thị lực và sức mạnh của khớp. Axit béo omega-6 có thể ít có lợi cho sức khỏe nếu mọi người tiêu thụ chúng quá mức, vì chúng có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng viêm.
Có nhiều axit béo omega-6 trong cá rô phi hơn axit béo omega-3. Tuy nhiên, tổng hàm lượng chất béo trong phi lê cá rô phi thấp, vì vậy một người sẽ chỉ tiêu thụ một lượng nhỏ omega-6 khi họ ăn cá.
Do tỷ lệ omega-6 trên omega-3 cao hơn, cá rô phi kém lành mạnh hơn cá hồi. Tuy nhiên, nó vẫn cung cấp nhiều omega-3 hơn hầu hết các loại thịt. Nghiên cứu vào năm 2018 cho thấy rằng cho cá rô phi ăn thức ăn giàu chất béo làm tăng hàm lượng omega-3 của chúng hơn nữa.
Lợi ích sức khỏe của cá rô phi là gì?
Mọi người có thể ăn cá nạc ít nhất hai lần một tuần như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Cá rô phi là một nguồn tuyệt vời của axit béo omega-3 và protein, cả hai đều quan trọng đối với sức khỏe tốt.
Chọn cá rô phi từ một nguồn có trách nhiệm có thể giảm thiểu rủi ro đối với sức khỏe. Người tiêu dùng có thể tìm kiếm nước xuất xứ hoặc biểu tượng Ocean Wise để kiểm tra nguồn gốc cá của mình.
Các lựa chọn thay thế cho cá rô phi là gì?
Cá nạc chứa một lượng tương đối nhỏ chất béo và calo, vì vậy nó là một lựa chọn lành mạnh hơn. Cá rô phi là một loại cá nạc, nhưng các loại cá khác lại chứa nhiều axit béo omega-3 hơn.
Có những loại cá nạc khác, ít thủy ngân với hàm lượng omega-3 tốt có thể là một lựa chọn lành mạnh hơn cá rô phi. Bao gồm các:
- cá hồi
- cá tuyết
- cá hồi
- cá hồng
- cá thu
- cá mòi
- cá trích
Lấy đi
Nhiều người thích ăn cá rô phi vì ít chất béo và là nguồn cung cấp protein dồi dào. Có các trang trại nuôi cá rô phi trên khắp thế giới. Nếu những trang trại này duy trì điều kiện tốt, cá của họ sẽ an toàn để ăn.
Chọn cá rô phi từ một nguồn có trách nhiệm đảm bảo rằng cá mà một người đang ăn là an toàn, lành mạnh và bền vững. Người tiêu dùng có thể tìm kiếm nước xuất xứ hoặc biểu tượng Ocean Wise để kiểm tra nguồn gốc cá của mình.
Khi ăn cá, tốt nhất nên chọn loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp, chứa nhiều omega-3 hơn axit béo omega-6, chẳng hạn như cá mòi hoặc cá hồi. Tuy nhiên, cá rô phi không phải GE vẫn là lựa chọn tốt hơn thịt đỏ và các loại thịt chế biến sẵn, chẳng hạn như thịt xông khói, xúc xích và bánh mì kẹp thịt.
