Thực phẩm nên ăn và tránh trong chế độ ăn ít purin

Các chuyên gia chăm sóc sức khỏe thường khuyến nghị một chế độ ăn ít purin cho những người bị bệnh gút, sỏi thận hoặc rối loạn tương tự.

Chế độ ăn kiêng bao gồm việc hạn chế hoặc tránh tiêu thụ một số loại thực phẩm và đồ uống để có được những lựa chọn thay thế lành mạnh hơn.

Trong khi chế độ ăn ít purin được thiết kế để giảm bớt các triệu chứng của một số bệnh, nó cũng có thể cải thiện sức khỏe nói chung và hạnh phúc.

Trong bài viết này, hãy tìm hiểu những thực phẩm mà một người theo chế độ ăn ít purin nên ăn và những thực phẩm nào họ nên tránh.

Chế độ ăn ít purin là gì?

Chế độ ăn ít purin nên bao gồm nhiều rau và trái cây nguyên hạt.

Purines là hợp chất hữu cơ không nhất thiết có hại. Trên thực tế, cơ thể luôn chứa một số nhân purin là điều tự nhiên.

Tuy nhiên, purin phân hủy thành một chất thải được gọi là axit uric. Hầu hết axit uric hòa tan vô hại trong máu trước khi thận lọc và loại bỏ nó ra khỏi cơ thể.

Sự phân hủy của purin là nguyên nhân tạo ra khoảng 15% axit uric trong cơ thể.

Khi nồng độ axit uric vượt quá mức mà cơ thể có thể xử lý, axit có thể hình thành các tinh thể trong máu. Chúng có thể gây ra bệnh gút, sỏi thận và các vấn đề khác.

Chế độ ăn ít purin giúp giảm thiểu số lượng purin trong cơ thể và giảm lượng axit uric trong máu.

Có hai phần quan trọng của một chế độ ăn ít purin thành công. Đầu tiên liên quan đến việc nhận biết và tránh các loại thực phẩm có chứa hàm lượng purin cao.

Thứ hai là thay đổi chế độ ăn uống để giúp cơ thể loại bỏ axit uric hiệu quả hơn.

Ai có thể hưởng lợi từ chế độ ăn ít purin?

Các tinh thể axit uric có thể hình thành sỏi thận hoặc gây ra bệnh gút nếu chúng tích tụ trong khớp và gân.

Theo Học viện Bác sĩ Gia đình Hoa Kỳ, chế độ ăn ít purin có thể làm giảm nồng độ axit uric trong máu và giảm nguy cơ biến chứng nặng.

Những người có nồng độ axit uric trong máu cao có một tình trạng gọi là tăng axit uric máu, và chế độ ăn ít purin có thể giúp ích.

Các thực phẩm cần tránh

Thực phẩm có chứa hàm lượng purin cao bao gồm:

• trò chơi hoang dã, chẳng hạn như thịt bê, thịt nai và vịt
• thịt đỏ
• một số hải sản, bao gồm cá ngừ, cá mòi, cá cơm, cá trích, trai, cá tuyết, sò điệp, cá hồi và cá tuyết chấm đen
• thịt nội tạng, chẳng hạn như gan, thận và tuyến ức, được gọi là bánh mì ngọt

Các loại thực phẩm và đồ uống khác có thể thay đổi cách cơ thể giữ lại hoặc loại bỏ axit uric.

Một người nên hạn chế hoặc tránh một cách đáng kể những thực phẩm sau đây để giúp cơ thể xử lý purin hiệu quả hơn:

• Thực phẩm giàu chất béo: Chất béo giữ axit uric trong thận, vì vậy một người nên tránh thức ăn chiên rán, các sản phẩm từ sữa đầy đủ chất béo, món tráng miệng phong phú và các món giàu chất béo khác.
• Rượu: Bia và rượu whisky có hàm lượng purin cao, nhưng một số nghiên cứu cho thấy rằng tất cả các loại rượu tiêu thụ đều có thể làm tăng nồng độ axit uric. Rượu cũng gây mất nước, cản trở khả năng đào thải axit uric của cơ thể.
• Đồ uống có đường: Fructose là một thành phần trong nhiều loại đồ uống có đường, bao gồm nước hoa quả và nước ngọt, và tiêu thụ quá nhiều sẽ khiến một người có nguy cơ mắc bệnh gút.

Thức ăn để ăn

Bánh mì nguyên hạt là lựa chọn tốt cho những người ăn kiêng ít purin.

Những người theo chế độ ăn ít purin vẫn có thể thưởng thức nhiều thức ăn và đồ uống. Các lựa chọn tốt bao gồm:

• Nước: Uống đủ nước sẽ giúp thận loại bỏ axit uric ra khỏi máu và cơ thể.
• Các sản phẩm từ sữa ít chất béo: Các lựa chọn ít chất béo và không có chất béo là tốt nhất cho các loại thực phẩm như sữa, pho mát, sữa chua và sữa chua đông lạnh.
• Ngũ cốc và tinh bột: Chúng bao gồm các loại thực phẩm như bánh mì, mì ống, gạo và khoai tây. Ưu tiên các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt.
• Trái cây và rau quả: Tất cả các loại rau đều có lợi cho sức khỏe, và một người nên ưu tiên các loại trái cây và nước trái cây nguyên chất không thêm đường.
• Vitamin C: Các nguồn cung cấp vitamin C dồi dào bao gồm bưởi, cam, dứa, dâu tây, ớt chuông, cà chua và bơ.
• Protein nạc: Các bác sĩ không tin rằng một lượng nhỏ hoặc vừa phải thịt gia cầm và cá sẽ làm tăng mức purine.
• Trứng: Tuy nhiên, một người chỉ nên tiêu thụ một lượng vừa phải.
• Cà phê, trà, đồ uống có ga.

Các mẹo khác

Mặc dù chế độ ăn ít purin có thể giúp ngăn ngừa sỏi thận hoặc bùng phát bệnh gút, nhưng chế độ ăn này không phải là cách chữa trị cho cả hai tình trạng này. Một người nên thảo luận về các lựa chọn điều trị thêm với bác sĩ.

Thuốc cũng có thể giúp giảm nồng độ axit uric cao mãn tính. Hai loại thuốc phổ biến mà bác sĩ kê đơn là probenecid và allopurinol. Những loại thuốc này có thể điều chỉnh nồng độ axit uric trong thời gian dài.

Chế độ ăn ít purin không thể làm dịu cơn gút bùng phát khi nó đang xảy ra, nhưng các loại thuốc không kê đơn, chẳng hạn như naproxen (Aleve), có thể giúp ích. Các phương pháp điều trị bằng thuốc theo toa cũng có sẵn.

Cũng có bằng chứng khoa học cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải có thể làm giảm nồng độ axit uric. Chế độ ăn Địa Trung Hải bao gồm ăn chủ yếu là cá, các loại hạt, trái cây, rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt.

Phần kết luận

Chế độ ăn ít purin có thể làm giảm nồng độ axit uric. Nó cũng có thể giúp những người thừa cân hoặc béo phì giảm cân. Những thay đổi này có thể ngăn ngừa sỏi thận và bùng phát bệnh gút.

Luôn trao đổi với bác sĩ trước khi bắt đầu thực hiện một chế độ ăn uống mới, đặc biệt là chế độ ăn kiêng nhằm giải quyết các vấn đề sức khỏe.

Bác sĩ có thể đưa ra lời khuyên và họ có thể đề nghị các phương pháp điều trị y tế bổ sung để giảm các triệu chứng.