Tại sao bạn nên rửa trái cây và rau quả
Mặc dù hầu hết mọi người đều biết rằng họ phải xử lý các sản phẩm động vật một cách thích hợp để ngăn ngừa bệnh tật, nhưng trái cây và rau quả cũng có thể mang vi trùng có hại.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) ước tính hàng năm có khoảng 48 triệu người mắc bệnh do ăn thực phẩm bị ô nhiễm.
Trong những năm gần đây, bùng phát dịch bệnh do thực phẩm gây ra do vi khuẩn trên dưa đỏ, rau diếp, cà chua và rau bina. Những người ăn sản phẩm bị ô nhiễm có thể bị ốm và thậm chí phải nhập viện.
Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu lý do tại sao việc rửa trái cây và rau quả, bao gồm cả thuốc trừ sâu và ô nhiễm có thể là quan trọng.
Bạn có cần giặt sản phẩm không?
Mọi người nên rửa kỹ trái cây và rau quả trước khi nấu hoặc ăn chúng. Tuy nhiên, sản phẩm mà nhà sản xuất đã giặt trước thì không cần phải xả thêm.
Có hai nguy cơ chính khi ăn trái cây và rau chưa rửa: nhiễm vi khuẩn và thuốc trừ sâu.
Trong những năm gần đây, nhiều đợt bùng phát dịch bệnh do thực phẩm bắt nguồn từ dưa đỏ, rau bina, cà chua và rau diếp bị ô nhiễm.
Ví dụ, vào năm 2016, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) đã điều tra một đợt bùng phát bệnh listeriosis khiến 19 người phải nhập viện. Một người chết vì nhiễm trùng.
Gần đây hơn, vào tháng 1 năm 2019, CDC, FDA và các quan chức y tế ở một số tiểu bang và Canada đã điều tra sự bùng phát của Escherichia coli (E coli) nhiễm trùng từ rau diếp romaine bị ô nhiễm.
Đợt bùng phát này đã ảnh hưởng đến 62 người trên 16 bang, nhưng không có trường hợp tử vong.
Mặc dù thuốc trừ sâu có thể giúp nông dân trồng trọt nhiều lương thực hơn nhưng chúng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe. Tuy nhiên, có thể là một thách thức để tránh thuốc trừ sâu vì nhiều loại cây trồng không có mục tiêu tiếp xúc với các hóa chất này.
Theo Nhóm Công tác Môi trường, một tổ chức phi lợi nhuận, gần 70% trái cây và rau quả ở Hoa Kỳ có dư lượng thuốc trừ sâu, ngay cả sau khi rửa.
Ô nhiễm
Sản phẩm có thể bị nhiễm vi khuẩn có hại ở các giai đoạn khác nhau. Trong giai đoạn phát triển, ô nhiễm có thể xảy ra thông qua:
- tiếp xúc với động vật
- các chất độc hại trong đất hoặc nước
- vệ sinh kém
Trái cây và rau quả cũng có thể bị ô nhiễm sau khi thu hoạch. Ngay cả trong nhà của chúng ta, sản phẩm có thể bị ô nhiễm do bảo quản không đúng cách và trong quá trình chế biến thực phẩm.
Rủi ro
Đôi khi, sản phẩm tươi có chứa vi trùng có hại như Salmonella, E coli, hoặc là Listeria.
Những vi khuẩn này có thể khiến người bệnh rất khó chịu. Một số người dễ bị bệnh do thực phẩm hơn những người khác.
Những người có thể có nhiều nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm từ sản phẩm bao gồm:
- trẻ em dưới 5 tuổi
- phụ nữ mang thai
- người lớn từ 65 tuổi trở lên
- những người có hệ thống miễn dịch suy yếu
Các triệu chứng của bệnh do thực phẩm có thể bao gồm:
- co thăt dạ day
- tiêu chảy, có thể có máu
- nôn mửa
- một cơn sốt
- đau đầu
- đau cơ
Dữ dội Listeria nhiễm trùng cũng có thể gây ra:
- cổ cứng
- sự hoang mang
- mất thăng bằng
- co giật
Làm thế nào để rửa
Trái cây và rau quả là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống của con người. Chúng giàu chất dinh dưỡng, ít calo và giàu chất xơ. Điều quan trọng là phải tiếp tục ăn sản phẩm, nhưng mọi người phải thực hiện các bước cần thiết để đảm bảo rằng nó an toàn.
Trước khi ăn bất kỳ sản phẩm nào, FDA khuyến cáo:
- rửa tay cả trước và sau khi chế biến thực phẩm
- cắt bỏ bất kỳ khu vực bị hư hỏng nào trước khi chuẩn bị hoặc ăn
- rửa sạch sản phẩm có vỏ trước khi gọt để ngăn bụi bẩn và vi khuẩn xâm nhập vào các bộ phận ăn được
- chà xát sản phẩm dưới vòi nước chảy
- sử dụng bàn chải rau sạch để chà các sản phẩm cứng, chẳng hạn như dưa và dưa chuột
- làm khô trái cây và rau quả bằng khăn sạch hoặc khăn giấy
- loại bỏ lá ngoài cùng của rau diếp và bắp cải
Mọi người nên bảo quản sản phẩm tươi, dễ hỏng trong tủ lạnh ở nhiệt độ hoặc dưới 40 ° F (4 ° C).
Không cần thiết phải giặt các sản phẩm được dán nhãn là đã được giặt trước. Cũng không cần thiết phải rửa sản phẩm bằng xà phòng hoặc các sản phẩm tẩy rửa khác.
Các khuyến nghị khác bao gồm:
- sử dụng thớt riêng cho trái cây và rau quả, thịt sống, thịt gia cầm và hải sản
- sử dụng dụng cụ riêng biệt cho thực phẩm chín và sống
- bảo quản sản phẩm cách xa thịt sống, gia cầm hoặc hải sản
Thuốc trừ sâu
Hàng năm, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) công bố một báo cáo về những phát hiện của họ về dư lượng thuốc trừ sâu trong thực phẩm. Hầu hết các sản phẩm vẫn còn dư lượng thuốc trừ sâu ngay cả khi đã rửa sạch.
Các nhà điều tra nói rằng hơn 99% sản phẩm họ lấy mẫu có dư lượng dưới mức giới hạn của Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA).
Trong bản tóm tắt hàng năm năm 2017 của Chương trình Dữ liệu Thuốc bảo vệ thực vật, USDA đã báo cáo rằng sản phẩm sản xuất có hàm lượng thuốc trừ sâu vượt quá mức dung sai của EPA.
Những điều đó được bao gồm:
- măng tây
- quả nam việt quất tươi
- Dưa leo
- cải xoăn
- hành
- búng đậu
- khoai lang
Ngoài những loại trái cây và rau quả này, USDA đã tìm thấy các mẫu sản phẩm có dư lượng không cho phép trong Bộ Quy định Liên bang. USDA cho rằng những mẫu này đã vi phạm dung sai thuốc trừ sâu.
Những loại trái cây và rau quả này bao gồm:
- nham lê
- măng tây
- búng đậu Hà Lan
- rau diếp
- Xoài
- quả dưa chuột
- khoai lang
- bưởi
- hành
Những người muốn tránh thuốc trừ sâu có thể mua các sản phẩm hữu cơ được chứng nhận. Các quy định hữu cơ của USDA là những quy tắc nghiêm ngặt mà người nông dân phải tuân theo.
Theo quy định của USDA, nông dân hữu cơ có thể sử dụng một số loại thuốc trừ sâu nhất định như một biện pháp cuối cùng để kiểm soát dịch hại. Ví dụ, cho phép sử dụng các vi sinh vật có nguồn gốc tự nhiên, thuốc trừ sâu từ thực vật và một số chất tổng hợp đã được phê duyệt.
Tóm lược
Mọi người nên rửa trái cây và rau của họ dưới vòi nước đang chảy để tránh tiêu thụ các sản phẩm bị ô nhiễm.
Listeria, E coli, và Salmonella có thể có mặt trên sản phẩm. Trong những năm gần đây, người ta đã phát triển các bệnh do thực phẩm từ trái cây và rau quả.
Nấu chín sản phẩm trước khi ăn là cách an toàn nhất để ăn trái cây và rau quả, nhưng mọi người vẫn nên rửa chúng trước.
Nhiều nông dân sử dụng thuốc trừ sâu trên sản phẩm của họ. Nếu mọi người muốn tránh tiêu thụ thuốc trừ sâu, họ có thể chọn các sản phẩm hữu cơ hoặc tránh các sản phẩm có chứa hàm lượng thuốc trừ sâu cao hơn, chẳng hạn như cải xoăn, nam việt quất và măng tây.
