Bệnh đa xơ cứng: Chế độ ăn uống lành mạnh giúp giảm nguy cơ mắc bệnh
Ăn một chế độ ăn uống lành mạnh có nhiều rau, cá, các loại đậu, trứng và thịt gia cầm có thể giảm nguy cơ mắc bệnh đa xơ cứng, một bệnh lâu dài ảnh hưởng đến não, tủy sống và dây thần kinh thị giác ở mắt.
Đây là kết luận mà các nhà nghiên cứu từ Úc đưa ra sau khi nghiên cứu mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và quá trình khử men của hệ thần kinh trung ương (CNS), đây thường là giai đoạn đầu tiên của bệnh đa xơ cứng (MS).
Tình trạng này xảy ra khi mất hoặc hư hỏng lớp cách điện béo xung quanh các sợi thần kinh mang tín hiệu đến và đi từ các tế bào não.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu của gần 700 người trên khắp nước Úc. Họ báo cáo những phát hiện của họ trong một bài báo hiện được xuất bản trên Tạp chí Đa xơ cứng.
Tác giả chính của nghiên cứu, Tiến sĩ Lucinda J. Black, từ Trường Y tế Công cộng tại Đại học Curtin ở Perth, Úc, giải thích: “Có một số yếu tố nguy cơ môi trường đã biết đối với MS.
Cô ấy đưa ra các ví dụ như lượng vitamin D thấp, bị sốt tuyến, không tiếp xúc đủ với ánh sáng mặt trời và hút thuốc.
Tuy nhiên, như cô và các đồng nghiệp của mình lưu ý, bằng chứng về mối liên hệ giữa chế độ ăn kiêng và bệnh MS là "không thể thuyết phục."
MS và khử men
MS là một căn bệnh lâu dài và không thể đoán trước được. Các triệu chứng của nó có thể kéo dài và dần dần xấu đi, hoặc chúng có thể đến và biến mất. Có bốn loại MS, tùy thuộc vào kiểu triệu chứng và cách chúng tiến triển.
Nhiều nhà nghiên cứu tin rằng trong MS, hệ thống miễn dịch tấn công myelin khỏe mạnh trong não, tủy sống và dây thần kinh thị giác như thể nó là một mối đe dọa. Cuối cùng, tổn thương cũng ảnh hưởng đến các sợi và tế bào và làm gián đoạn các tín hiệu từ các giác quan và để kiểm soát chuyển động.
Các triệu chứng rất khác nhau, tùy thuộc vào vị trí và mức độ nghiêm trọng của tổn thương myelin. Chúng bao gồm nhưng không giới hạn ở: các vấn đề về thị lực, mất phối hợp và thăng bằng, nói khó, tê, run, các vấn đề về trí nhớ và tập trung, mệt mỏi cấp tính và tê liệt.
Theo National MS Society, có hơn 2,3 triệu người trên toàn thế giới đang sống chung với MS.
Hiện chưa có con số chính thức chính xác về số người được chẩn đoán mắc MS ở Hoa Kỳ, nhưng một nghiên cứu công bố kết quả sơ bộ vào năm 2017 cho thấy con số này là khoảng 1 triệu người.
Trong khi MS có thể phát triển ở mọi lứa tuổi, hầu hết các trường hợp được chẩn đoán ở những người trong độ tuổi 20–50. Phụ nữ có nguy cơ mắc MS cao gấp ba lần nam giới.
Chế độ ăn uống
Tiến sĩ Black và các đồng nghiệp của bà đã tìm hiểu mối liên hệ “giữa các kiểu ăn kiêng và nguy cơ chẩn đoán lâm sàng đầu tiên” về quá trình khử men thần kinh trung ương.
Họ đã phân tích dữ liệu từ Nghiên cứu Bệnh miễn dịch năm 2003-2006, diễn ra ở một số trung tâm trên khắp nước Úc.
Dữ liệu bao gồm câu trả lời cho bảng câu hỏi chi tiết về các loại thực phẩm mà mọi người đã ăn và tần suất họ ăn chúng. Bằng cách phân tích các thành phần thực phẩm chính, các nhà nghiên cứu đã xác định được hai cách ăn uống chính.
Một “mô hình ăn kiêng” là một chế độ ăn uống lành mạnh có nhiều cá, trứng, thịt gia cầm, các loại đậu và rau.
Chế độ còn lại là chế độ ăn “kiểu phương Tây” có nhiều thực phẩm từ sữa đầy đủ chất béo và thịt đỏ và ít các loại hạt, trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm từ sữa ít chất béo.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng hai chế độ ăn lần lượt chiếm 9,3 và 7,5% sự thay đổi trong các mô hình ăn uống.
Giảm 50% nguy cơ MS
Trong số 698 người mà nhóm phân tích dữ liệu, 252 người được chẩn đoán là bị khử men thần kinh trung ương và 446 người là nhóm chứng “khỏe mạnh”.
Kết quả cho thấy việc tiêu thụ nhiều thực phẩm có lợi cho sức khỏe hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ chẩn đoán đầu tiên về khử men thần kinh trung ương.
So với những người tiêu thụ ít nhất, mức giảm nguy cơ ở những người tiêu thụ lượng thực phẩm có lợi cho sức khỏe cao nhất là khoảng 50%, Tiến sĩ Black nói.
Bà cho biết thêm: “Phát hiện này đặc biệt liên quan đến những người hiện đang tiêu thụ một lượng thấp các loại thực phẩm này.
Các nhà khoa học cho rằng cần phải nâng cao giáo dục về cách tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh cho những người có nguy cơ cao mắc MS.
“Vì MS là một tình trạng hiện không thể chữa khỏi, điều quan trọng là phải cung cấp lời khuyên chính xác cho những người có nguy cơ mắc bệnh cao hơn, vì điều này có thể giúp cải thiện lối sống và chế độ ăn uống của họ.”
Tiến sĩ Lucinda J. Black
